辨别茶叶是否有香味_茶有几种香味

茶叶香味的识别与鉴别是一项既是一门艺术也是一门科学。从茶叶的外形、色泽、香气、滋味到汤色和叶底，每一个环节都透露着茶叶的品质信息。以下是关于如何辨别茶叶香味以及如何识别香精添加的详细分析。

茶叶审评的初步步骤

茶叶的审评通常从以下几个方面入手：形状、色泽、香气、滋味、汤色和叶底。无论是茶道流派、机构、团体还是企业，这一流程都是一致的。正常的茶叶应具有该品种的正常商品外形及固有色、香、味，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。茶叶的形状，特别是条索，以紧细、圆直、匀齐、重实为佳；而粗松、弯曲、短碎、松散的为差。

鉴别茶叶的嫩度与色泽

鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。通常芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等；光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好；绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好。

香气审评与汤色观察

在审评过程中，香气是最先被评价的。将一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。还要嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。花茶还要看花香是否鲜浓持久。将茶叶冲泡后，观察汤色、品尝滋味，最后看叶底。

茶汤的滋味与叶底

茶汤的滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度，可用手指按压，以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。

辨别茶叶中香精的添加

闻干香：茶的特殊加工工艺使得干茶时的香味并不高。如果香气清幽、自然，那么一般是没有添加香精的；如果干茶的香味浓烈扑鼻、且香味在鼻子里久久不散，那么加入香精的可能性就很高。

低温冲泡闻香：用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精。

观察茶香持久度：冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。

评茶标准与茶叶选购技巧

茶叶的好坏可以从茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等方面来判别。茶叶的形状主要从条索、嫩度、光彩、净度几方面观察。

1. 条索：条形茶的形状叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。

2. 嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

3. 色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。

4. 净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。

5. 香气：用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。

6. 汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。

7. 滋味：茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味。

8. 叶底：浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。

茶叶选购的技巧：

1. 茶叶干燥是否良好：以手轻握茶叶微感刺手，用拇指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下；如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。

2. 茶叶叶片整齐度：茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品质，以少为佳。

3. 茶叶外观色泽：各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳，包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。

4. 茶叶的外型条索：随茶叶种类而异，龙井呈剑片状，文山包种茶为条型自然卷曲，冻顶茶呈半球型紧结，铁观音茶则为球型，白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色（白、绿、黄、红、黑），香片与红茶呈细条或细碎型。

便是关于如何辨别茶叶香味以及如何识别香精添加的详细分析，希望对您有所帮助。