什么茶中有茶多酚_了解茶叶中神奇的茶多酚

茶多酚是茶叶中最重要物质的总称。人们之所以认为喝茶味道甘甜，保健效果特别好，就在于此。茶多酚的含量占整个茶叶干物质的18%~38%。也就是说，一斤干茶大约含有100g ~ 200g的茶多酚。更重要的是，这种物质在热水中可以迅速溶解，所以我们在泡茶、喝茶的时候，身体可以充分吸收利用茶多酚，从而对人体起到特定的保健作用。

将茶多酚进一步细分，可以简单地分为四大类：儿茶素类、黄酮类和黄酮苷类、花色苷和花色苷类、酚酸类和depenolic acids类，其中儿茶素类最为重要，约占茶多酚总含量的70%。所以我们在讨论茶多酚的时候，可以重点讨论儿茶素。

那么，不同茶叶的茶多酚有什么区别呢？众所周知，茶有六种基本类型：白茶、绿茶、黄茶、绿茶、红茶。对于不同的茶叶，由于加工工艺不同，发酵程度不同，其口感风格也不同，深浅差别很大，这很大程度上与茶叶中茶多酚的含量有关。

因为茶叶的发酵程度越大，茶多酚被氧化的越多，含量就会越少，从而减弱刺鼻的味道。假设某个茶叶品种，在同一时间采摘同一批鲜茶叶，按照六种茶的加工方法制作六种茶，那么这六种茶中茶多酚的含量就可以依次简单区分为：绿茶白茶、黄茶绿茶红茶、黑茶，对应的是口感，即由浓到淡。