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今茶之绝品,其色甚白
唐人爱紫色茶,陆羽《茶经·一之源》中载:“紫者上,绿者次。”
而宋人却认为茶以白为贵,蔡襄《茶录》曰“茶色贵白”,据《青琐高议》卷九载,蔡襄曾建议范仲淹将《和章崛从事斗茶歌》中“黄金碾畔绿尘飞,碧玉瓯中翠涛起”两句里的“绿尘飞”和“翠涛起”,分别改为“玉尘飞”和“素涛起”,因为“今茶之绝品,其色甚白,翠绿乃茶之下者耳”。
宋徽宗《大观茶论》中更是极言“以纯白为上真”。这样的审美取向决定了宋代贡茶的一个基本特质是:茶色须白。
皇帝喝什么茶
喝贡茶,品种很多,下面有列
贡茶起源于西周,迄今已有三千多年历史了,晋《华阳国志之巴志》载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师”。巴蜀作战有功,册封为诸侯,作为封候国向周王朝纳贡的有“土植五谷……茶……”,但这仅仅是贡茶的萌芽而已,既未形成制度,更未历代相沿袭。
贡茶从李唐王朝开始形成制度,历代相传,延续几百年之久。唐代贡茶制度有两种形式:
朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡。有常州阳羡茶,湖州顾渚紫笋茶;睦州鸠坑茶;舒州天柱茶;宣州雅山茶;饶州浮梁茶;溪州灵溪茶;岳州邕州含膏;峡州碧涧茶;荆州团黄茶;雅州蒙顶茶;福州方山露芽等20多州的名优茶。雅州蒙顶茶号称第一,名曰“仙茶”。常州阳羡茶,湖州紫笋茶同列第二。荆州团黄茶名列第三。
选择茶树生态环境得天独厚自然品质优异,产量集中:交通便捷的重点产品,由朝廷直接设立贡茶院(即贡焙制),专业制作贡茶。
贡茶制度的目的是既要满足朝廷穷奢极侈的需要,又能绕过商品流通渠道,缩小商业经营范围,阻碍商品经济的发展,扼杀资本主义因素的增长,维护封建制度的根基。但贡茶是专供皇室朝廷饮用的,不惜耗用巨资,制作精益求精,品目日新月异,客观上推动了茶叶科学技术的进步。同时贡茶的产制和运输,对驿道交通建设,地区联谊,民族团结也有促进作用。
入宋,贡茶沿袭唐制,但顾渚贡茶院渐趋衰落,福建建安(今建瓯)境内风凰山“北苑龙焙”代之而大兴,其规模也很壮观,名声显赫“自南唐岁率六县民采造,大力民间所苦”。“官私之焙三百三十有六”。片茶压以银模,饰以尤凤花纹,彬彬如生,精湛绝伦。“小团凡二十饼重一斤,其价值金二两”。成品茶按质量好次分成十个等级,朝廷官员按职位高低分别享用。宋徽宗《大观茶沦》云:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下……故近岁以来,采摘之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极”。把我国茶叶制造技术、品饮技艺提高到一个新水平。把茶叶饮用价值和工艺欣赏价值完善地结合起来了,由物质享受升华为精神享用。
入元明,贡焙制有所削弱,仅在福建武夷山置小型御茶园,定额纳贡制仍照实施。明太祖朱元璋,出身贫寒,才略出众。他善于总结历代王朝兴衰的经验教训,深知“居安虑危,处治思乱”的治国策略。他常说:“民富则亲,民贫则离,民之贫富,国家休戚系焉。”而且由于他亲自参加元末农民大起义,辗战江南广大茶区,对茶事有接触,深知茶农疾苦,并表同情。南京称帝后,看到进贡的是精工细琢的龙风团饼茶,令他感叹不已!但他认为这既劳民又耗国力,因之诏令罢造,“唯采芽以进”。这一举措,实质上是把我国唐代炙烤煮饮饼茶法改革为直接冲泡散条茶“一沦而啜”法,遂开我国千年茗饮之宗,客观上把我国造茶法、品饮法推向一个新的历史时期,具有重要的历史意义和现实意义。
清代,我国茶业进入鼎盛时期,全国形成了以产茶著称的区域和区域化市场,商业资本逐步转化为产业资本,如福建建瓯茶厂不下千家,小者数十人,大者百余人,以茶为业者日众,又如江西《铅山县志》载:“河口镇乾隆时期业茶工人二、三万之众,有茶行48家”。我国出口农产品以茶为大宗。清代前期,虽然采取历代产茶州定额纳贡制,但到中叶由于社会商品经济的发展、经济结构中资本主义因素进一步增长,贡茶制度则随之逐渐消亡。
贡茶制度是中国封建礼教的象征,是封建社会商品经济不发达的产物。
贡茶品种:
普洱茶贡茶为四种:团茶、瓶装芽茶、蕊茶、匣装茶膏共八色。作为贡茶的还有景谷民乐秧塔白茶,即“白龙须贡茶”和墨江的“须立贡茶”。
蒙顶茶,产于地跨四川省名山,雅安两县的蒙山。历史悠久,是中国最古老的名茶,被为茶中故旧,名茶先驱。
蒙顶茶,是蒙山所产各种花色名茶的统称。唐代开始成为贡茶,早期的贡品,大都为细嫩的散茶,品名有雷鸣、雾钟、雀舌、鹰嘴、芽白等。以后又有凤饼、龙团等紧压茶,后来又出现甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玊叶长春花色品种。其中石花、黄芽属于黄茶类,其余属烘青绿茶。民国初年,以生产黄芽为主,故称蒙顶黄芽,为当时蒙顶茶的代表。
“大红袍”是中品质最优异者。产于福建的武夷山。宋代列为皇家贡品,元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶,明末清初创制了乌龙茶。
当今的中国名茶和地方名茶中,有许多曾被历代皇室列入贡茶,计有(不完全):
浙江:西湖龙井、淳安鸠坑茶、顾渚紫笋、天目山清顶、雁荡毛峰、金华举岩、日铸雪芽;
安徽:、敬亭绿雪、涌溪火青、;
福建:白茶、天山清水绿、武夷大红袍、安溪虎岳铁观音、武夷肉桂;
湖南:君山毛尖、毗庐洞云雾茶、官庄毛尖、南岳云雾、大庸毛尖、古丈毛尖;
四川:蒙顶黄芽、巴岳绿茶;
贵州:贵定云雾茶、都匀毛关、湄江翠片;
江西:宁红、婺源绿茶、庐山云雾茶(古时名为闻林茶);
江苏:碧螺春、花果山云雾茶、宜兴阳羡茶;
陕西:紫阳毛尖;
河南:信阳毛尖;
云南:普洱茶;
台湾省:文山包种茶。
茶叶是如何制作出来的
一般茶叶都要经过采摘、杀青(萎凋)、揉捻、发酵,干燥等工序。
例如:
绿茶:采摘、杀青、揉捻、干燥;
红茶:采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥
黑茶:采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥
白茶:采摘、萎凋、干燥
黄茶:采摘、杀青、(揉捻)、闷黄、干燥
这里就说一下乌龙茶吧,乌龙茶需要经过:采摘、晒青(或加温萎凋)、凉青、摇青(做青)、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干,等工序。
1、采摘
采摘时要做到五不,即不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶尖、不带单片、不带鱼叶和老梗。
不同生长地带的茶树鲜叶还要严格分开制造。
有人对茶鲜叶做了一个实验:
1克鲜茶=112颗芽头,
一次采摘一个芽头,
1斤茶=500克×112=56000颗芽头。
一泡3克茶需要一双手在枝头上采摘336次,
一斤茶需要采摘56000次!
喝一口茶,口中茶香萦绕,心里被感激包围。
2、晒青
茶青采摘回来后,要将其薄薄的摊凉在地上晒青。
炎炎烈日茶农在辛苦的铺晒鲜叶
3、摇青
当青叶静置后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。摇青是制好乌龙茶的关键,通过外力造成叶细胞损伤,使茶多酚酶促氧化,诱发香气。
茶农在烈日下手工摇青
4、杀青
其目的是利用高温,迅速破坏酶的活性,巩固已形成的品质。
老农在烫热的铁锅里翻炒茶叶
5、揉捻
目的就是制作外形和颜色,叶子受到挤压会慢慢形成“颗粒状”。一般都要经过三到四次的揉捻
6、焙火
揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序,揉与焙是反复相间进行的,各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。
当然不同的茶叶制作工序不同,每种茶叶都来之不易。
一些茶还需压制塑性,一些好茶更是要经过多年的陈化口感才能更佳。
琅邦茶业靠谱吗
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温州白茶历史
白茶,素为茶中珍品,历史悠久。史载,东汉时期,一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼”,拜谒著名儒学大师许慎,遭门丁刁难,便在其檐下席地嚼“荼”,片刻,许慎整个府邸充溢着浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源,随即便邀尹珍入书房,将其“荼”冲泡相观,但见其外形优美,白色叶底如银针坠壶,汤色碧绿明亮,品之顿觉味鲜而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激发其在《说文解字》中对“荼”的注解,用“槚、茗、蔎”译注“荼”字的色、香、味。
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐代长溪县(福建福鼎)已培育出“白茶”品种。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷。有的学者认为白茶始于神农尝百草时期,湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
宋徽宗(赵佶)在《大观茶论(成书于1107~1110“大观”年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。宋代的皇家茶园,设在福建建安郡北苑(即今福建省建瓯县境)。《大观茶论》里说的白茶,是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年,关棣县向宋徽宗进贡茶银针,“喜动龙颜,获赐年号,遂改县名关棣为政和”。
清嘉庆初年(1796年)已有白茶生产,当时以闽北菜茶品种为鲜叶。清咸丰、同治年间(1851—1874年),政和铁山乡人改植大白茶,并于光绪15年(1890年)用大白茶制银针试销成功,次年运销国外。白牡丹始创于建阳县水吉镇。1922年政和县也开始制造白牡丹,运销香港,价格比普通红茶和绿茶高出一倍。
岩茶和普洱茶区别
相同点:
一、陈年味
普洱茶须干仓慢慢陈化,饮用乃佳。
岩茶亦藏养数年才转化成醇和的口感。
二者均有酵化、酶化、脂化之特点。
二、推崇老树
武夷岩茶极品尊仰大红袍母株,极品岩茶均采自数十年至数百年以上老树。普洱茶极品自百年以上老树。两者均推崇自然生态老茶树。
三、历史悠久
普洱茶和武夷岩茶均是历史名茶,历代贡茶。
不同点:
一、陈龄差异
武夷岩茶陈年期适中,一般为一到五年,只有部分优胜山场的茶才讲究更多转化时间。讲求口感和养生保健,不盲目鼓吹和夸大陈化之年龄,务实客观;而普洱茶商业化操作严重,拼包装、比年代、视陈旧、造名气、寻来源等体系偏离茶叶本身之食品属性,越陈越好之误区有悖天然食品自然规律。
二、工艺差异
而武夷岩茶不仅有联合国教科文组织颁发的非物质文化遗产传统工艺传承,流程精工细作,不省工力,且对原产地武夷岩茶范围划分明显,质量保证可以正本溯源;普洱茶的定名之初,显现普洱茶产区“商文化”泛滥,而“产文化”薄弱,现代则过于依赖港台市场推手神秘化炒作,茶叶本身质量之分野标准模糊,工艺体系失之于粗线条,而且其黑茶属性或者绿茶属性也因此一直处于混淆状态。
长兴特产哪些茶
答:长兴特产紫竹茶,紫竹茶是绿茶,又名湖州紫笋、长兴紫笋,浙江传统名茶。产于浙江北长兴县水口乡顾渚村,早在1200年前已负盛名。由于制茶工艺精湛,茶芽细嫩,色泽带紫,其形如笋,故此得名紫笋茶。早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。
该茶有“青翠芳馨,嗅之醉人,啜之赏心”之誉。明年清明节前至谷雨期间,采摘一芽一叶或一芽二叶初展,经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。
茶叶特点:外形紧接,完整灵秀,色泽翠绿,冲泡后汤色清澈明亮,香气馥郁,叶底细嫩成朵,甘醇鲜爽。
关于07年须立贡茶价格的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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