云南少数民族的茶俗文化_青海异国茶俗中的煮茶

煮茶是青海人冬天用茯茶做的茶(那是以前的习惯，现在一年四季都有)。它是深红色的，油乎乎的，温乎乎的，还有点咸，有点刺。沸茯茶不同于其他茶。其他茶，先烧开水，再加入干净的茶叶。煮茯茶时，不仅要放茯茶，还要加入红枣、桂圆、枸杞子、核桃、冰糖、盐、胡椒粉等。再用文火慢慢煎至汁浓味甜，各味皆有，即可停火。一般煮一壶茯茶要几个小时。因为煮出来的茶加入了很多物品，这种茶不再像单一的茶那样清爽，煮出来的茶本身就有一股油油的味道。但是煮茶可以解决油腻油腻的问题，是很好的抗油腻的东西，所以也是促进食物消化的好饮品。

除了茶味、甜味、椒盐味，烧开的茶可以作为高原饮品。饭后或闲暇时慢慢喝，既能解渴暖身，又能减缓高原干燥，促进津液生成解渴，可预防咽喉干燥引起的各种疾病。

如果有肠胃不适、消化不良、胃寒、胃胀、头晕、肠胃不适等症状。喝几杯热开水茶，马上就舒服了，不适感完全消失。

所以在当地生活多年的青海老人，不爱喝绿绿的绿茶，也不爱喝红五颜六色的红茶。而是喜欢喝用铜壶、铝壶或陶瓷壶煮的煮茶，颜色黄褐，酒味浓，微涩。他们喜欢喝那种浓茶，颜色浓，味道涩。他们更喜欢喝老茶和老茶。当他们买回茶叶时，他们总是在家里放一段时间，然后拿出来喝。他们喝的不是淡淡清香的茶，而是带着陈年和涩味的。

猪肉茶是紧压茶，形状像砖块，俗称“砖茶”。煮茶时，通常习惯在茶里加些盐，味道淡而咸，称为“绿茶”。当地有句谚语也是这么说的：“茶是无盐的。”如果在这种绿茶中加入牛奶煮沸，牛奶花就会翻滚，越来越浓。这是青海人常喝的醇厚奶茶，风味独特。