茶叶在多少度环境下容易变质,影响茶叶变质的环境因素

影响茶叶劣变和陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光照及其相互作用。

温度

温度越高，茶叶越容易变褐，低温冷藏(冷冻)可以有效减缓茶叶的褐变和陈化。

水分

当茶叶含水量超过5%时，会加速茶叶品质的劣变，促进茶叶中残留酶的氧化，使茶叶色泽变差。

氧

导致茶叶变质的各种物质的氧化与氧气的存在有关。

光

光会对茶叶产生不良影响，光会加速茶叶中的各种化学反应，光照射后叶绿素容易褪色。

从以上可以看出，茶叶上市储存时应降低储存环境的温度；保持茶叶与氧气接触；茶叶与氧气接触受阻；防止阳光直射可以减缓茶叶的变质。