茶叶不好喝怎么办_茶叶怎样除去青草气

很多朋友对于茶叶怎样除去青草气和茶叶不好喝怎么办不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、如何帮茶叶去青味

想要帮茶叶去除青味，最好的方法就是存储，由于茶叶在制作完成之后，有可能会有茶叶本身自带的清气的味道喝不惯这种味道，像普洱茶一般都会在仓储内存放一两年，之后将制作好的茶叶当中所蕴含的氢气释放殆尽，之后再销售出去，这样不仅能够增添茶叶的口感，也会让购买茶叶的顾客喝不到青味，不会对茶叶这项产品产生误解。而且多通风是能够加速去除清味的时间

二、铁观音挡青做法

1、做青是采摘回来到杀青之间的三个步骤，分为晒青，摇青，凉青晒青：将茶青薄薄的摊开在地上，通过日晒先蒸发青叶内部的水分，为摇青做准备摇青：将青叶倒入竹制摇青机中，在摇青的过程中，通过“闻青叶香气看清叶颜色变化”来决定要请的次数和轻重，一般要重复3到4次摇青，每次摇青间隔个把小时。

2、摇青的目的就是让鲜叶在外力作用下摩擦摩擦，在这光滑的地上摩擦~~擦破边缘部分细胞组织，溢出茶汁与空气接触，引起多酚类化合物局部酶促进氧化（铁观音茶香韵品质特征形成的最关键步骤便是摇青）

3、凉青：将茶青置于青架上，放入青室静置，使鲜叶处于静态状态，把摇青中散发出来的青草气逐渐消退，叶片水分继续蒸发，鲜叶各部分水分重新分布，在酶的作用下，促使氨基酸、果胶质分解为水溶性果胶和果胶酸、低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质得以留存，水分则随着叶背气孔张开较快蒸发。

4、摇青和凉青过程中动和静交替进行，珠联璧合，相辅相成，反复多次的运作，使鲜叶中多酚类化合物氧化，聚合和缩合，其物理性状变化和化学变化相间交替，促进青臭气进一步散发和芳香物质的形成，从而使铁观音形成绿叶镶红边的叶态特征和花香、果香，再通过高温炒青（杀青）让形成的色香味品质固定下来。

三、为什么茶叶会有青苔味

1、青苔味是就是青草味，是自然界植物都具备的原味，也是茶叶有活性的象征。而茶叶本身就是一种植物，由新鲜的叶片制成，青草味在所难免的，所以普洱茶制作工艺中会有杀青这道工序，一定的热化学变化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。

2、如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。

四、茶叶变红是什么原因

泡好后放置久了,里面的茶多酚会被氧化而导致变色

茶汤中含有茶多酚,茶多酚与空气接触,在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素(黄素)、茶红素(红色)、茶褐素(褐色)

当然这与茶叶的种类或者泡茶水等因素有一定关联。

五、茶叶变红怎么回事

茶叶在存放的过程中，茶叶会氧化，茶叶所含多酚类和氧气产生化学反应，生成茶红素，导致茶叶慢慢变红。以红茶为例，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素。发酵使茶叶的青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色变红。

1、水温过高（绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效）。

2、茶叶等级过低（可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质）。

3、浸泡时间过长（造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重）。

六、雀舌为什么喝起来像是青草味

雀舌出现青草的味道，说明茶茶叶品质问题。如果把茶简单分为精品、合格品、不合格品，那么，有一股青草味的雀舌是不合格的。这种往往是因为炒制工艺不够标准，杀青完全不够，杀青偏嫩，杀青不足，才导致雀舌茶喝起来有青草的味道，无论干茶还是茶汤都缺少茶香味道。好的雀舌茶，一般外形上扁平光滑、嫩绿鲜润，香气馥郁持久，汤色清澈，不会有苦涩味，也没有青味。

七、红茶怎么去茶青味

1、红茶去茶青味的关键工艺就是发酵，而且是先发酵，发酵一定要适度，如果发酵时间不够，就会产生茶青味。这也是红茶区别于其他茶类的工艺特点。

2、红茶在发酵之前，先要进行萎凋，其作用是挥发鲜叶中的水分，使其在下一道工序揉捻中不至于叶子破碎，经过揉捻的茶叶再进行发酵，发酵的关键在于控制好湿度、温度和时间。

关于茶叶怎样除去青草气到此分享完毕，希望能帮助到您。