味道浓郁的茶(茶香馥郁味道鲜美)

千百年来，经过历代厨师的继承和创新，今天的茶菜得到了进一步的发展。上海的百年老店同妻餐厅也推出了“茶宴”。它的茶菜很独特，不仅脆嫩，而且味道鲜美，营养丰富，非常受欢迎。

绿茶炒莲藕片

材料：

a、瘦肉500克、虾100克、湿香菇50克、生粉25克、精盐6克、味精6克、鸡精6克、糖15克、胡椒粉3克、香油10克、鱼粉5克。

b、莲藕300g。

c、面粉350g，生粉150g，生油150g，泡打粉20g，食物粉2.5g，绿茶汤350g。

制作方法：

1.先将所有原料C调匀成酥浆备用。

2.将莲藕切片放入水中。

3.将A料原料切成颗粒，全部混合均匀，制成肉馅。

4.将准备好的莲藕片拍上少许生粉，用两片莲藕片夹住肉。

5.将夹好的莲藕夹蘸上酥脆的果肉，用中火煎至金黄色。

烟熏白鱼

原材料：

白鱼500克细茶30克柏木屑10克锅巴100克白糖20克精盐4克料酒5克酱油2克葱、姜片各10克姜末10克花椒2克香油2克香醋10克。

制作方法：

1.白鱼洗净，用葱、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、酱油搓匀，腌制半小时左右；将茶叶泡在温水中备用。

2.铁锅洗净，先在锅底铺上锅巴，然后在锅巴上面放上茶叶和柏树木屑，再放上铁丝箅子，上面放上白鱼(鱼皮朝上)，盖上锅盖，用湿抹布封边，大火加热3 ~ 4分钟左右，有浓烟时再小火熏5分钟左右。取出后在鱼的两面均匀刷上香油。

特点：黄亮色泽，茶香。

嫩豆腐拌绿芽茶

如果把珍贵的“敬亭绿雪”茶叶泡上一两汤倒掉，那就太可惜了。如果你做一盘绿色的雪芽茶混合嫩豆腐，在闷热的夏季时间里，它会像橄榄蔬菜一样美味，而且营养丰富，非常凉爽，美味可口。

配料：嫩豆腐、敬亭绿雪茶、精盐、香油。

练习：

1.将嫩豆腐放入锅中用小火炖5分钟，然后捞出待用；

2.将豆腐与精盐和香油混合；

3.然后加入用开水冲泡过两到三四次的敬亭绿雪茶，搅拌均匀即可食用。