如何泡茶品茶_师傅教你春节如何泡各种茶

泡茶的基本原理很简单，无非就是茶水比，水温，时间。

但现实往往是说起来容易做起来难。从新手到高手，区别在于新手还在死记硬背策略，而高手已经足够了解，可以运用自如。

看看师傅的泡茶笔记，看看师傅有什么泡茶的妙招。

绿茶，保持鲜嫩才是根本。

绿茶很嫩，尤其是早春，几乎都是芽，很娇嫩。

绿茶香气馥郁，花香嫩滑，滋味鲜爽。但是如果没有很好的掌握酿造的要领，就会破坏那种细腻的风味和口感，取而代之的是一种闷、熟、苦的味道。

绿茶的用量一般比其他茶少，用常规的碗冲泡3g左右即可。水微沸后，耐心等待2-3分钟，等水温降到90以下再冲泡。10s左右出汤，味道鲜爽醇厚。

在绿茶中，由于鲜甜味的氨基酸进出快，先被浸出，只有苦味的茶多酚留在后面，所以绿茶泡数最好是前三泡。

红茶，注意持续时间和水温。

红茶，冲泡时，茶量一般控制在3-5g。第一泡的浸泡时间约为3-5秒，然后迅速将汤取出，将盖碗内剩余的茶叶沥干，以免影响下一泡的口感。第二泡的浸出速度也很快，可以像第一泡一样快出汤。

从第三泡开始，可根据泡数确定浸泡时间，后续每泡可根据前一泡的坐杯时间适当延长3-5秒。

普通红茶要在80-90冲泡。水温太高就会酸。优秀的红茶要用100度的开水冲泡，才能把其中所含的丰富物质冲泡出来。不过需要注意的是，汤一定要做的快一点。

如果客人比较多，可以将两泡茶汤一起倒入公平杯，然后依次为客人倒茶，避免前后两泡的差别。

乌龙茶是一种香气浓郁的好茶。

乌龙茶以香气高著称，重点是香气高。

所以冲泡乌龙茶用的水一定是开水。用有盖的碗或茶壶，用沸腾的热水悬浮茶壶进行高冲击，以激发茶香。

条形的单丛茶和武夷岩茶容易浸出，所以一定要快做汤，而颗粒状的铁观音茶冲泡时间可以稍微延长，等茶叶充分舒展后时间会加快。

胚薄的白瓷杯是品尝乌龙茶的最佳方式。既能品尝到其甘甜爽口的味道，又能在喝完之后闻到杯底的味道。密瓷杯底最容易凝聚香气。

老茶，不管干不干，安全第一。

老茶，不管是储存还是自己购买，都不要盲目追求，安全第一。

如果发现茶叶有霉点或异味，一定不能喝。如果只是有一丝湿气或者空气不新鲜，可以把茶叶拿出来放在通风处几天。也属于醒茶，叫干醒。

通常老茶需要高温，一定要把水烧开。第一种茶也是醒酒茶，叫湿醒酒。方法和红茶一样。

七八次冲泡后，如果茶味淡了，可以用茶壶泡茶。至于煮的时间，就看茶汤的强弱了。把茶煮开，你会尝到不同的茶味。