茶叶审评盖碗_茶叶审评盖碗规格

今天给各位分享茶叶审评盖碗的知识，其中也会对茶叶审评盖碗规格进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

茶的布席什么意思

茶艺从古发展到现在，更多体现的是生活的休闲方式，从茶水中感受大自然的灵气，感受到的是生活的真趣，在品茗之前需要做好一系列的准备工作，首先就是布席，根据茶艺的不同种类和主题，为品茗营造一个惬意的环境。

茶具组合及摆放是茶席布置的核心。古代茶具组合一般都本着“茶为君、器为臣、火为帅”的原则配置，即一切茶具组合都是为茶服务的。现代茶具组合是在实用性的基础上，尽可能做到兼顾艺术性，这主要从三个方面去考虑。

首先根据茶性以及茶叶产地选择茶具。

不同的茶类，不同的茶叶品种具有不同的茶性。例如：乌龙茶要求用沸水冲泡，宜以保温性能好的紫砂壶或盖碗为核心组合茶具；冲泡绿茶，要求展示茶形美和汤色美，宜选用玻璃杯冲泡。

其次根据泡茶的主要目的选择茶具。

同样是冲泡大红袍，若是为了接待亲朋好友，可选用古朴典雅、美观实用的紫砂壶，因为紫砂壶会吸附茶香，用老壶泡茶，闻到的香气通常是长期累积下来的混合茶香；若是为了审评茶叶或销售茶叶，则最好选用盖碗(三才杯)或审评杯，因为盖碗能最直观地审评出茶的优缺点。

最后根据茶艺所反映的主题内容选择茶具。

茶具的选择应当与茶艺主题所反映的时代、地域、民族以及人物的身份相一致。即使冲泡同一品种的茶，不同民族、不同地区流行的茶具也各具特色。

茶具选定之后一般还要与铺垫、插花、焚香、挂画四个方面相配合。

泡茶究竟用盖碗好还是紫砂壶好

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关于泡茶器具的选择，关键还是得看你的具体要求是什么。

紫砂壶的特点在于双气孔结构，当热水倒入茶壶内部后，这些气孔张开，能够吸附一部分茶叶的香气与滋味，并将其留在气孔内。

久而久之，即便倒入的是白开水，也会带有茶味，这也就是紫砂壶能够“养壶”的特点。

不过有失必有得，紫砂壶吸附了一部分香气，部分导致茶汤的香气受到影响，而且在冲泡不同品类的茶叶时，不同的香气容易混杂在一起，容易喝不到茶叶本身的风味。

反观瓷质盖碗，碗璧上的气孔小，而且因为上釉的原因，盖碗不会吸附茶叶的香气与滋味，只要每次喝茶后即使冲洗盖碗，就不会出现香气混杂的情况。

如果想品饮一款茶叶的纯真风味，瓷质盖碗的作用明显要比紫砂壶来得好，而如果想要养一把茶具，紫砂壶能够留香的特性显然更合适。

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小乔盖碗适合泡肉桂吗

适合。盖碗大多数是瓷器，用瓷器盖碗冲泡岩茶，不会接收岩茶的茶香。所以，用瓷器盖碗冲泡，可以最大水平地坚持岩茶的原味，这也是审评中应用盖碗冲泡的原因，盖碗是能突出岩茶的品德特点家家户户的茶具标配。

而且，盖碗的启齿比拟大，底部小，这样的结构能够让茶香更大水平地释放出来。在冲泡之前拿起盖碗，在碗口就可以很好的闻到干茶香了。在冲泡岩茶的时候，随着往碗底注水，茶香扑鼻而来，这种感到也非常棒。

再者，盖碗冲泡岩茶可以清晰地看到茶叶的外形和茶汤色彩，这样一方面容易把握茶叶的数目，另一方面也比拟好掌控茶汤的出水时光。

用盖碗冲泡过后，也便于视察叶底。

冲泡武夷岩茶，无论大红袍、水仙、肉桂，为什么老茶餮偏爱盖碗

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老茶客们偏爱盖碗，自然是因为盖碗有着诸多好处。

首先，盖碗不吸香。

瓷质盖碗多为小气孔结构，加上碗璧还有一层釉面，不会吸附茶叶的香气与滋味。对想要品饮茶叶原汁原味的茶友来说，盖碗十分合适。

其次，盖碗可以做到快出水。

品质优异的茶叶，内含物质的含量往往是极其丰富的。注入沸水后，只需几秒即可释放充足的内质，泡出一杯香清甘活的茶汤，但如果茶叶浸泡沸水的时间过长，就会导致内质过量释放，令茶汤浓酽苦涩。

所以在冲泡优质茶叶时，我们经常强调快出水，而盖碗的一大优势就是可以自由调整开口大小，不仅可以加快出汤速度，还能沥干茶汤，避免茶汤变苦变涩。

其三，盖碗可以感受茶叶的风味变化。

因为内质丰富，加之快出水的方式，优质茶叶是极为耐泡的，像正岩肉桂，泡个十几冲并不是问题。

这样的好处在于，喝茶者可以感受每一冲茶汤的风味变化，这对品茶来说也是一件趣事。

其四，盖碗清洗方便。

瓷质盖碗的釉面光滑，只需在喝茶结束后及时用海绵擦清洗，就不会留下茶渍，影响茶具的美观程度。

其五，盖碗可以增强品茶体验。

盖碗、公道杯、品茗杯，这是工夫茶中常见的三大茶具，虽然看上去好像比较繁琐，但换个角度，使用盖碗能增加泡茶过程中的仪式感，进一步增强品茶体验。

作为武夷岩茶的三大当家，无论大红袍、肉桂或水仙，它们的品质都很优秀。好茶自然应该用正确的方式冲泡，而盖碗的有点明显，自然被人们所青睐。

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评审8克岩茶用多大盖碗

在审评的过程中，选择审评的盖碗一般都是统一的，一般是180到200毫升的盖碗，至于投放的茶叶，像岩茶投放八克，他并不会去更换应该适合的盖碗尺寸

国家标准审评盖碗多少毫升

国家标准审评盖碗大约是110毫升的容量

茶具中的盖碗有什么用途

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沏茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，盛行使用盖碗。

用来冲泡茶叶的盖碗，过去多用来冲泡花茶和铁观音，已经没有限制。使用时既可以用来泡茶后分饮，也可一人一套，当作茶杯直接饮茶用。制作盖碗的材质有瓷、紫砂、玻璃等，以各种花色的瓷盖碗为多。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。

而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

使用：

1、用盖碗品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。

2、品饮时，揭开碗盖，先嗅其盖香，再闻茶香。

3、饮用时，手拿碗盖撩拨漂浮在茶汤中的茶叶，再饮用。

4、在闽南一些地区常以盖碗泡茶后再分茶，在北方地区通常用盖碗泡茶后就直接饮用。

“盖碗”原本是“个人”、“单次”使用的茶器，而且是“冲泡”与“饮用”功能合二为一，也就是将茶叶放入碗中，冲水后端给客人饮用。当然也可以将茶泡好后，只倒入茶汤，这时的“盖碗”就有如杯子一般。

后来发现若将“盖碗”作为“茶壶”使用，亦有其方便之处，如看得到茶汤，易于掌握浓度；可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比壶来得方便。因而盖碗演变成了“冲泡期”，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。

“盖碗茶法”可分为“个人使用”与“多人使用”两种方式。

?个人使用法

置茶：放入适量茶叶。盖碗一般的大小为120--140ml，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶（既水量的1.5%）。可依个人的喜好稍做调整。

冲水：以适当温度的热水冲泡之。

计时：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。10分钟后大致固定于那个浓度，所以此后可慢慢饮用，不会浓度继续升高。

饮用：端出奉茶。打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小足以出水，但可以滤掉茶渣，按住盖纽，端碗饮用。正式场合连托端起。

?多人使用法

轻松场合可只端起碗身。饮用前若嫌汤温过高，可打开碗盖让其散热。

将“盖碗”作为“茶壶”使用时，就如同“小壶茶法”一般，仅是茶壶换成了盖碗。盖碗倒水、倒茶时的拿法是：将“碗盖”斜盖，留出一道缝隙，大小足以出水，但可滤掉茶渣。拇指、中指按住盖纽，快速倾倒碗身。

茶具的搭配与摆置方式同“小壶茶法”。

从静态道动态：茶巾拿到茶盅的下方。将倒扣的杯子打开。若拟“烫杯”，将杯子拿到盖碗的前面排成一列，杯托留在奉茶盘上，若不拟“烫杯”，则只将杯子翻正。

盖碗通常附有杯托，不需要另备茶船。

备水：将盖碗的位置腾出，将水壶拿到这个地方加水。一切准备就绪，向客人行礼（或自行调整心情），表示就要开始泡茶了。

温碗：将碗温热，以免降低泡茶的水温，且可烘托茶香以利“闻香”。若不是这两项原因，“温碗”可以省略。

备茶：放置适量的茶叶于茶荷内。

识茶：持茶荷认识茶叶的状况，以利冲泡，且便于向客人介绍。

赏茶：让客人从外观上先了解所要品饮的茶叶。

温盅：以温碗的水温盅，若省略了温碗，温盅也可以省略。

置茶：将茶荷内的茶叶置入碗中。

闻香：不论有无“温碗”，都可以持碗欣赏茶叶冲泡之前的香气，自己先欣赏，再让客人欣赏。闻香时只取碗身与碗盖，欣赏后即行盖上盖子。

冲第一道茶：冲入所需温度的热水，冲水高度以盖子不浸到水为原则。

计时：冲完水，放回水壶，盖上碗盖，按下计时器开始计时，没计时器时用心算。

烫杯：以“温盅”的水“烫杯”。若没温盅的水，先倒一些水入盅，再持盅烫杯，若无烫杯需要，甚或欲降低茶汤温度以利品茗，可不烫杯。

倒茶：待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入盅内。

备杯：若行「烫杯」，将烫杯的水倒掉，放回奉茶盘上，若未行「烫杯」，则直接进行下一个步骤。

分茶：持茶盅将茶分倒入杯。

端杯奉茶：

端起奉茶盘，请客人自行端取杯子。自己的一杯等回座位后，放下奉茶盘，再行端取。

冲第二道茶：调整水温，冲入适量的热水于碗内。将计时器归零，重新计时。

持盅奉茶：把泡好的茶倒入盅内，将盅与茶巾放于奉茶盘，端奉茶盘，持茶盅将茶倒入客人的杯内。

去渣：泡到茶味变淡，持渣匙将碗盖内附着的茶叶清入碗内，再将碗内的茶叶清于排渣孔（或水盂）内，渣匙暂放茶巾上。

涮碗：倒半碗水，将渣匙清洗干净，擦干，放回茶巾盘上。倒掉碗内残渣，放回碗托上，盖上碗盖，提起碗身，沾干碗底，暂放于茶盅的上方。

归位：将碗托擦干，桌面水滴沾干，碗身放回碗托上。

清盅：将盅口滤网暂放茶巾上，倒入八分水于盅内，持盅将滤网的茶渣冲掉。滤网归位后持茶盅于客人杯内倒入半杯热水。客人品饮茗泉之美，也将杯子内的茶味冲洗干净。最后擦干盖置，关掉煮水器，计时器归零。（若不是继续以原来的茶具泡饮第二种茶，也不是为了表现茶道的完整性，可以省略“去渣”至“清盅”的动作。）

收杯：客人将杯子送回奉茶盘上，并向司茶或主人致谢。

盖碗茶具

有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。

人多时用盖碗分杯，可以品尝茶道，独自品茗不想动杯，直接用盖碗喝茶，独乐乐哟。

茶艺

盖碗泡茶，盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意，用来冲泡乌龙茶。在福建省武夷山市，审评师在评审茶叶等级时，通常都用盖碗泡法。用盖碗冲泡乌龙茶,便于观色闻香，所以专业茶师都偏爱用盖碗泡法。

用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。

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