茶叶蛋的做法及配料比例_懒人茶叶蛋简易做法

大家好，茶叶蛋作为一道具有悠久历史的中国传统美食，其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。我将为大家详细解析茶叶蛋的做法及配料比例，并分享懒人茶叶蛋简易做法，希望对大家有所帮助。

一、茶叶蛋的基本香料配方

我们来看一下15克茶叶蛋的基本香料配方。以1千克鸡蛋为例，所需香料包括红茶15克、桂皮8克、甘草3克、草果3克、花椒3克、陈皮5克、香叶2克和丁香2克。

二、煮茶叶蛋的调料选择

煮茶叶蛋时，常用的调料有八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖和鸡精等。红茶是煮茶叶蛋的首选，因为其香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出的茶叶蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。加入盐可以使有裂缝的蛋液不会溢出，使茶叶蛋更加完整。

三、茶叶蛋的配料及制作步骤

我们来看一下茶叶蛋的配料及制作步骤。所需配料包括八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、草寇、老抽和盐。具体步骤如下：

1. 将鸡蛋煮熟后取出，用汤勺或铲子敲出裂纹；

2. 锅里放凉水，放入香料和茶叶煮沸；

3. 加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮；

4. 盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味。

四、茶叶蛋配料的比例

以煮10个鸡蛋为例，锅中放入凉水1500毫升、盐30-50克、大料2克、桂皮1克、花椒1克、丁香1克。加热烧开后小火5分钟，加入少量凉水，使水温维持在沸腾临界。煮蛋：将洗好的鸡蛋轻放入锅，锅中水维持似开不开状态，持续10分钟。磕蛋：用饭勺边沿敲击锅中的鸡蛋壳，敲至裂纹达到理想要求，加火顶开锅中之汤，减火至微开状态，放入茶叶15克，煮10分钟停火。凉后连汤盛在容器中存放，随吃随取。夏季3天内吃完，否则需加热再吃。冬季一周内吃完，不会变质。

五、正宗茶叶蛋的做法

正宗茶叶蛋的做法如下：

1. 用料：鸡蛋6个、红茶1勺、盐2勺、糖1勺、八角2个、桂皮少许、香叶几片、生抽1勺、老抽1勺、料酒少许；

2. 将所有辅料加适量水，如果没有红茶，也可以用绿茶；

3. 将鸡蛋放入，小火加热至沸腾后，再煮五分钟左右。如果是从冰箱取出的鸡蛋，最好恢复成室温，或者用小火开始加热，否则容易胀裂；

4. 用漏勺将鸡蛋表皮小心敲裂，放入汤汁中继续煮五分钟后，关火浸泡几小时即可。

六、茶叶蛋的高级配方

高级茶叶蛋的配方如下：

1. 用料：鸡蛋、桂皮、八角、香叶、生抽、盐、白糖、红茶10g；

2. 鸡蛋冷水浸泡一会，然后敲一点破，不要只敲一边；

3. 把鸡蛋和桂皮八角香叶红茶，都放进砂锅里，加水漠过鸡蛋，放一茶勺盐，一茶勺糖，生抽五勺；

4. 大火煮开，后转小火。掌握不好味道，可以在大火煮开后，尝一下味道，要稍微咸一点；

5. 小火慢炖40分钟，关火后浸泡半小时，浸泡的时间更入味些。配料的量可以根据你锅里的水来调整。

就是关于茶叶蛋的做法及配料比例的详细介绍，希望对大家有所帮助。