春茶与秋茶各有什么特点,春茶和秋茶的特点与季节密切相关

作为一个老茶客，我对“春水秋香”这个词并不陌生。“春水秋香”一词指的是春季生产的茶叶，口感好(水感)，而秋季生产的茶叶则以香气浓郁、香气浓郁、气味高而著称。春秋香是对春秋茶特点的总结。春茶和秋茶的特点与季节密切相关。

凉风习习的春天，各大茶叶产区气温低，空气湿度大，光照温和。因此，茶叶嫩度好，鲜叶含水量高，富含茶氨酸类物质。所以春茶具有水质细腻，茶汤醇厚的特点。白茶、普洱茶、武夷岩茶、红茶都有这个特点。春茶有一种细腻、醇厚、滑润的汤。

秋天，是什么？秋茶，顾名思义，就是秋天生产的茶叶。但不同地区对秋茶的定义不尽相同。

在一些茶叶产区，7月中下旬以后采摘的茶叶统称为秋茶。但7月中下旬是夏季，将此时采摘的茶叶归为秋茶并不科学。有些地区把立秋分为夏茶和秋茶，经过立秋，到初霜结束。这个时期采摘的茶叶统称为秋茶。在其他地方，在二十四节气中的立秋和千禧年之间采摘的茶叶被视为秋茶。时间不同，但定义不能变：秋天采摘的茶叶叫秋茶。

此外，秋茶还有一个雅号，谷茶。秋茶采摘时，恰好遇到谷花和成熟谷物的香味，所以又叫谷茶。

与春茶相比，秋茶缺乏丰富的营养，但经过整个雨季，其含量仅次于春茶。由于气候因素，普洱秋茶中的芳香物质比春茶保存得更好。秋季气温下降，降水较少，茶树长势下降，增加了物质积累，促进了含氮化合物和芳香物质的形成。

秋天气候温和，天高气爽，日照时间长。在寒冷干燥的温度下，茶叶的采摘和制作可以最大程度地保持其内在品质的完整，茶叶的含水量更少，香气更浓。

古树秋茶，同时含有的物质也比其他茶多。茶味独特，滋味和谐，香气持久，滋味浓甜，茶韵悠长，转化后价值较高。其实，除了秋茶的高香，茶汤也是独特醇厚的。在介绍秋茶的味道时，以下说法是最常见的：

秋天的天气状况介于春季和夏季之间。茶树生长后，春夏采摘，新梢内含物相对减少，叶片发黄，芽叶薄，大小不一，多缠绕叶，叶薄，边缘锯齿明显。所含物质含量少，口感温和，水薄味甜，香气高。

显然，在普洱茶界，秋茶汤的地位并不高，甚至被归类为稀水。但是普洱茶的秋茶还有另外一个杀手锏，甜度。相对较少的茶多酚和咖啡因，减少了汤中的苦涩味，使甜味更加突出。香气的差异还是由当时的天气因素决定的。

春季气温低，光照温和，湿度大，茶叶中的芳香物质能大量保留下来，香气更浓郁。秋季(初秋、中秋节)气温比春季高，光照较强，气候干燥。茶叶中的芳香物质经过高温分解后，香气类型变得更少、更浓、更成熟，所以香气会更高更清。

秋茶，就普洱茶而言，在后期储存的香气的保留和转化上，比春茶要好。在储存得当的情况下，后期的蜜韵得到完美转化，很多爱茶人士喜欢普洱茶中多变的香气。这些茶友储存秋茶，可以