云南大叶种晒青毛茶香气类型与原料采摘及储藏变化

在探讨云南大叶种晒青毛茶的香气类型及其与原料采摘老嫩的关系时，我们首先需要了解其香气类型的多样性。云南大叶种晒青毛茶的香气类型丰富，包括毫香、嫩香、清香、花香（如荷叶香）、果香（如栗香）、日晒味以及粗老气等。这些香气类型与原料采摘的老嫩程度密切相关，并遵循一定的规律。

原料采摘与香气类型

毫香型：采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型以毫香为主，常伴有谷香（即日晒味，这是晒青毛茶特有的气味）。

清香型、嫩花香型：采摘一芽一叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多为清香型、嫩花香型，并带有谷香。

花香型、果香型：采摘一芽二叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型主要为花香型和果香型，并伴有谷香。花香型茶品如荷香、兰花香等；果香型茶品如栗香、豆香、苹果香等。

果香型：采摘一芽二、三叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多为果香型，带谷香。以板栗香型较为常见，也有熟香型的茶品。

粗老气、日晒味：采摘一芽四、五叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多带有粗老气（类似于干稻草香）和日晒味（笋干香）。

普洱生茶的储藏与香气变化

普洱生茶在储藏过程中，香气物质会不断发生变化。其基本规律是低沸点芳香物质（如青草气）首先挥发消失，鲜味物质逐渐转化消失，香气变为纯熟，陈香物质逐渐形成，直至陈香显露。由青草气消失到陈香显露所经历的时间，随储藏环境的不同变化很大，正常仓储一般也要三年以上。

云南大叶种晒青毛茶的香气类型丰富多样，与原料采摘老嫩程度密切相关。在储藏过程中，香气物质会不断发生变化，直至陈香显露。了解这些规律，有助于我们更好地欣赏和品鉴普洱茶的魅力。