为什么刚煮好的茶感觉又热又干呢-为什么刚煮好的茶感觉又热又干

所谓灼热感，是指喝熟茶时，口干喉燥，吞咽唾液时，会出现吞咽困难，即喉咙被挂刮，也有哽塞的感觉。

为什么会产生灼热感，取决于堆积发酵过程。发酵堆的中间层占据了堆的主体。整个发酵过程中，堆体温度一般在50-65之间，基本属于中高温。茶叶会在这样的温度下长时间反应、分解、转化、合成，短则30多天，长则40多天。这种温度的长期积累和叠加所产生的热效应必然会导致而且，这种干火形成的时间比较长，清除干火的时间也比较长。尤其是因堆内缺水、堆体温度高而引起的干火，更难清除，甚至两三年到五年就会慢慢退去。这在正常的堆酵操作下是难以避免的，就像堆酵的气味一样，这也是为什么刚煮出来的茶口感很难达到活化、滑爽的状态的原因。